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膳食平衡10原则宝宝长得壮

2011-09-05 00:00:00摇篮网
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核心提示:婴幼儿与成人不同,因内脏器官发育不成熟,给予的各种营养素比例更应适合自身发展需求,绝不是成人食物做得细腻、软烂一些就可以解决的。

  膳食关键在平衡

  现代中国多数家庭已经度过物质极度贫乏的时期,面临的营养方向不是营养缺乏而是营养不均衡。妈妈们总说宝宝爱生病,不长个,吸收不好,总是腹泻或者便秘,虽然各种辅食变着花样做,色香味俱全,但宝宝还是小毛病不断,问题出现在哪里呢?如果把人体比作一个容量有限的容器,当装入某种营养素过多的时候,可能其他人体必需营养素就要相应减少,这就是所谓的营养不均衡。宝宝的体质,如果用天平来比喻,最重要的就是“平衡”二字。身体一旦失衡,各种问题便随之出现。

  婴幼儿与成人不同,因内脏器官发育不成熟,给予的各种营养素比例更应适合自身发展需求,绝不是成人食物做得细腻、软烂一些就可以解决的。当宝宝的身体出现问题,家长们一定不能焦虑,首先要稳下心来(焦虑也会造成宝宝的身体反应),闭上眼睛,想想看,天平的一边是宝宝的体质,一边是宝宝吃进去的食物。是否吃进去的食物软硬、大小、数量和宝宝身体发育需要、吸收能力相平衡?今天摄入的动物性食物和植物性食物比例是否适合宝宝呢?家庭生活的环境、节气是否对宝宝的情绪和发育有影响呢?宝宝餐绝不等同于成人餐,并非细一点儿、煮得时间长一点儿就可以的。要想宝宝吃得好、长得壮,首先要掌握膳食平衡原则。

  原则一:食物酸碱性要平衡

  酸碱平衡是人体赖以生存的平衡状态之一。健康人体,包括小宝宝,身体的酸碱度总是维持在7.35~7.45,呈现一种弱酸性的内稳态。超出这个范围后,不管是偏酸还是偏碱,都会导致亚健康,比如厌食乏力、精神委靡等,严重的甚至会影响智力发育和体格的生长。

  健康人体液的pH值在7.35~7.45,呈弱酸性,刚出生的小婴儿就是这个值。当pH值到7.2左右的时候最容易成为病毒的培养基,就是说最适合病毒生长。所以,家长会发现,幼儿园整体环境相同的情况下,爱生病的都是体质偏酸的宝宝。他们还容易出现易哭闹、烦躁、吃睡都不好、易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、模仿能力和反应能力都比较差等情况;而体质偏碱性的宝宝吃、睡、玩相对规律,模仿能力、学习能力较强。

  营养学将食物分成两大类:呈酸性食物和呈碱性食物。食物的酸碱性与本身的pH值无关,是指吃到肚子里代谢出来的产物到底是酸性的、还是碱性的。

  不必太过留意吃的是酸性食物还是碱性食物。从营养平衡的角度来说,宝宝在吃鱼肉、主食的时候也要适当吃蔬菜、水果(0~3岁的宝宝辅食的酸碱比例应该是1∶3)。酸性体质可以通过日常饮食调整成碱性体质。酸性食物包括:鱼、肉、谷物等。在果蔬中,草莓、番茄、马铃薯、菠菜中含有草酸,和钙结合容易形成草酸钙(容易形成结石而且影响钙吸收),不要一起吃。碱性食物包括:大多数蔬菜、水果。茶就是一种非常优秀的呈碱性饮料(食疗满月以后适用,可以用婴儿专用大麦茶)。

  原则二:食物寒热温凉要平衡

  根据天(节气)、地(地域环境、食物品性)、人(体质)的反应不同,妈妈们可以自己调整宝宝身体的平衡。比如,成年人夏天喝绿豆汤,冬天吃羊肉,就是根据不同季节对食物四性平衡的考虑。春夏热的时候要喝绿茶,到了秋冬冷的时候应该喝红茶,因为红茶是暖胃的。吃螃蟹的时候一定要吃生姜,因为海鲜属于寒凉的食物,特别是螃蟹,吃的时候搭配生姜就形成了一种平衡。如果没有生姜,只吃螃蟹,保证吃过一会儿就得上厕所。根据这个原理,宝宝受寒、感冒、流清鼻涕或者风凉肚痛就一定要用暖胃升火的生姜驱除寒气。反之,如果宝宝因内热流鼻涕,应该用清热去火的食物搭配来平衡体质。这样一种辩证的思想渗透在我们日常生活的各个层面,对小宝宝的饮食更有指导性意义。

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