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3招轻松为宝宝选购好酸奶

2011-08-21 00:00:0039健康网社区
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核心提示:“酸性乳饮料”和“乳酸饮料”从本质上说不含乳酸菌,营养价值低;“乳酸菌饮料”则品质良莠不齐,有些乳酸菌含量媲美酸奶,有些则几乎一个活菌都没有,大家购买时要多加留意。

  什么是酸奶?乳酸料=酸奶吗?

  乳酸料代替不了酸奶,名字看上去相似,酸奶和酸奶料到底有何不同呢?这是两个不同的概念。酸奶是用纯牛奶发酵制成的,本质上属于牛奶的范畴。而乳酸料加水配制,只是料的一种。从配料表可以看出,除了微量的牛奶外,还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶,酸奶不但具有它的全部“招牌营养”,而且更容易被消化吸收,还更有利于肠健康。

  按照原料不同,酸奶可分为:纯酸奶,蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,蛋白质含量≥2.3%。按照外观来分,凝冻状的是凝固型酸奶,黏稠液态的则是搅拌型酸奶,前者味道较酸,但营养价值并不同。

  在口味上,由于加了水和果汁,奶味较淡。两者的差别主要在营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质脂肪矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质;酸奶料的蛋白质含量只有1克左右,并且很少含有活体乳酸菌。此外,酸奶和酸奶料的保存条件也不同,酸奶需要保存在2摄氏度-8摄氏度的低温环境中,保质期1个月左右;但酸奶料中的乳酸菌很少,保存条件也不严格,室温下即可。

  酸奶料还有“酸性乳料”、“乳酸料”、“乳酸料”之分。“酸性乳料”和“乳酸料”从本质上说不含乳酸菌,营养价值低;“乳酸料”则品质良莠不齐,有些乳酸菌含量媲美酸奶,有些则几乎一个活菌都没有,大家购买时要多加留意。

  如何选择好的酸奶?

  第一,进超市直奔冷柜。

  酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活,因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点,同样,酸奶买回家也必须冷藏。

  第二,看蛋白质含量。

  根据乳制品分类标准,若瓶身上标准蛋白质≥1g的,就是乳酸料;标有≥2.3g才是真正的酸奶。

  第三,注意益生菌的数量。

  许多“量足”的酸奶往往会标明菌种类别和含量,这同样可以成为消费者购买此类产品的保证。

  每天一杯酸奶防便秘

  作为饭睡前的健康品,酸奶尤其适合以下几种人。

  1.便秘的人:酸奶中的益生菌能刺激肠道蠕动,现在还有专门为便秘者设计的酸奶,每天喝一杯就能告别便秘

  2.乳糖不耐受的人:一喝牛奶就拉肚子的人基本属于乳糖不耐受,酸奶在发酵过程中,乳糖被分解成乳酸和其他有机酸,这些人也可以放心喝;

  3.腹泻的人:在摄入酸奶,人体对各种肠道致病菌的抵抗能力增强。有些国家甚至开发出“旅者用酸奶”,专门用于预防肠道疾病。

  此外须注意的是,婴儿不宜喂酸奶。因为一岁以前,婴儿消化吸收能力不足以消化那么多蛋白质且容易过敏,乳酸料虽然没有蛋白质,但糖、香精等含量较高,也最好别喝。一岁以的儿童,则可以放心喝酸奶了。

(责任编辑:赵媛媛 实习编辑:李凌锋)

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