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美国饮食指导VS中国膳食指南 妈妈们听谁的?

2015-03-17 00:33:06网易
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核心提示:美国人饮食指导建议:多吃水果、蔬菜和粗粮;少吃饱和脂肪酸、盐和糖;鸡蛋提供的胆固醇与心脏病之间没有直接关联。

  一、《美国人饮食指导意见》极具权威性

  《美国人饮食指导意见》曾作为新饮食营养均衡的指导方案入选《时代》杂志网站发布的当年十大医学突破评选结果之一,这一指导意见每5年更新一次。

  今年发布的新指导饮食意见强调:多吃水果、蔬菜和粗粮;少吃饱和脂肪酸、盐和糖,而“出人意料”的是,它为鸡蛋“平反”了,称多吃鸡蛋提供的胆固醇心脏病之间没有直接关联。

  1.为鸡蛋“平反”

  《美国人饮食指导意见》指出,膳食胆固醇被认为“与营养过剩不相关”,这是一个颠覆性的观念。最新的医学研究表明:血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。

  另外,在这份报告中还指出:摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”,但仍然建议少摄入饱和脂肪酸。而早些年的报告建议,饱和脂肪酸的摄入量限制在总胆固醇摄入量的10%以内。

  2.每天吃1~2个鸡蛋不会得冠心病

  据了解,《美国医学协会期刊》曾在2014年7月刊发《鸡蛋不是导致冠心病的原因》。研究者对近12万名男性和女性的鸡蛋消费进行了14年的跟踪调查,发现健康男性和女性每天吃一个鸡蛋不仅没有增加患冠心病和脑卒中的危险,反而有助于预防冠心病。以上研究证明,每天吃1至2个鸡蛋,并不会明显影响人体胆固醇水平。但指导意见中,对于每天吃鸡蛋的上限,没有给出具体建议。

  二、《中国居民膳食指南》:每天吃1个鸡蛋

  1.鸡蛋中的卵磷脂

  《中国居民膳食指南》指出,鸡蛋除了含有胆固醇之外,还有一种主要成分是卵磷脂。卵磷脂是干什么的呢?一物降一物,它是专门逮胆固醇的!卵磷脂是一种优良的乳化剂,有乳化、分解乳脂的作用,可将血管中的坏胆固醇和中性脂肪乳化分解,方便人体排出或利用它们,从而降低血中坏胆固醇和中性脂肪的含量。

  据悉,卵磷脂有助于改善血流状态,减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的损害,有助于促进血管壁粥样硬化斑的消退,可谓“血管清道夫”。据目前所知,禽蛋蛋黄中含卵磷脂是所有食物中含量最高的。

  2.鸡蛋中的蛋白质

  中国营养专家认为,鸡蛋蛋白中的氨基酸与人体的氨基酸成分相似度达到95%以上,这属于优质蛋白,而这种优质蛋白在人体每天需要摄入的蛋白总量占1/3左右即可。另外,人体还需要必须从肉类和植物中吸收蛋白质。这也是不可或缺的。

  其实,人体所需的营养成分多种多样,不能全靠鸡蛋来提供,鸡蛋也不足以提供所有的营养和能量。因此,《中国居民膳食指南》认为,即使鸡蛋被“平反”,仍建议一个人每天吃1个鸡蛋就好,建议早晨吃1个,晚上喝一点蛋花汤即可。

  三、其他饮食建议大PK

  1.一天最多吃150克糖

  与美国人的饮食指导对比,中国的膳食指南是根据中国人的饮食特点和疾病特点总结发布的数据。建议,每人每天摄入的糖量应该是150克左右。另外,含糖的饮料要少喝,应该饮用纯净水来代替含糖饮料。

  2.每天最多吃6克盐

  食盐的摄入量增长迅速,一个火鸡三明治和一杯汤平均要有2.2克食盐——这是美国饮食指导委员会建议的每日上限,过量摄入盐与心脏病有相关性。

  人每天必须摄入一定量的盐,来保持新陈代谢、体液和细胞之间的酸碱平衡。过多的食用,会危害健康,患上多种疾病,譬如,导致血压升高,加重心脏负担等。

  高盐饮食是导致高血压的主要原因。据相关研究人员表示,与每日食盐摄入量小于6克者相比,每日食盐摄入量大于12克者,患高血压的风险将增高14%,每日食盐摄入量大于18克者,患高血压的风险增高27%。

  3.适当喝咖啡 但不宜过量

  据悉,在该份《报告》中第一次出现咖啡因,并说喝咖啡没问题,甚至对人有益。有强烈证据支持每天喝3~5杯咖啡是健康饮食,甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。

  然而,中国营养专家表示,考虑到中国人的饮食习惯问题,还是不建议超过每天两杯的饮用量。“任何一种对人体有益的东西,都不建议过多食用,因为一旦过量了,即使有益的成分也会造成损害。”

  4.荤素搭配 少吃红肉

  美国专家组建议更多地食用蔬菜、水量、粗粮、豆类、坚果和谷物。与当前美国大量肉食为主的饮食结构相比,以素食为主的饮食“是有益健康的,而且更加环保”。报告没有阻止人们吃肉,“为了可持续的改善效果,没有一种食物需要被完全消灭。”专家组建议少食红肉和加工类肉制品,同时在脚注中指出:瘦肉是健康饮食的一部分。然而,北美肉食研究所对报告提出了批评,说瘦肉的益处应该突出宣传,而不是仅仅在脚注中出现。

  对此,中国营养专家表示,《美国人的饮食指导意见》在食用红肉上跟《中国居民膳食指南》较为类似。在我国的膳食指南中,也建议不要多吃红肉,可以适当吃一些白肉,鱼肉虾肉等,都是不错的选择。因为,红肉食用量超标,可能会提升直肠癌和结肠癌的风险。

  编后语:不论是《美国人的饮食指导》还是《中国居民膳食指南》,都是借助医学、营养学、生物学等综合的科学知识通过饮食,来提高我们的生命能量和生活质量。任何一份膳食指导建议,都值得我们参考和借鉴,但也要根据自己所在国家和地域的气候特点、饮食特点、疾病特点等众多因素来保持饮食平衡和身体健康。

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