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儿童喝酸奶更易吸收 家长该如何正确选购

2013-09-13 04:02:27父母必读
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核心提示:酸奶以其酸甜适中的独特口味,成为很多家庭的宠儿,然而,面对市面上琳琅满目的各种“酸奶”,该如何选择?又该如何保存?老酸奶是否适合宝宝食用?

  1、什么是真正的酸奶

  市售的产品中,酸奶、酸酪乳乳酸菌饮料……多不胜数,究竟什么样的产品才叫做酸奶?

  按照我国标准,酸奶属于发酵乳,它是用牛奶作为原料,接种乳酸菌发酵剂之后,按特定工艺制成的酸味乳制品。产品外观为细腻的胶冻状或黏稠液体。

  按照原料不同,其中又分不同类别:

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  按照外观不同,也可以分为两个大类:

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  按照成品的脂肪含量:

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  供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

  因此,家长只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%,内容物黏稠或冻状,就可以基本断定它属于酸奶。其中应当含有足量的活乳酸菌,不得含有任何致病菌。因为发酵剂中乳酸菌的菌株不同,添加的配料不同,各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。

  而另外一些相似产品呈液态,内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料,但不能叫做酸奶,最好不要给孩子选购。

  2、喝酸奶的好处有哪些?

  酸奶非常适合宝宝食用,许多妈妈也愿意给宝宝买酸奶,但酸奶的好处到底有哪些,我们还得仔细梳理一下。

  易吸收

  酸奶的原料含有新鲜的牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂,不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,营养素更容易被人体消化吸收,因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越,是除去母乳之外最为优质的营养食品。

  经过发酵后,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,消化吸收率极高,甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。

  适合超重儿童

  酸奶中的脂肪含量在0.5%-3%之间,研究确认每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。经过乳酸菌的作用,牛奶中的脂肪球更为细小,人体几乎无需消化便可由小肠吸收。因此,特别适合超重儿童。此外,经过发酵之后,还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加。

  减少乳糖不耐受反应

  对于那些乳糖不耐受的宝宝来说,牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖,在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸,减少了乳糖不耐受的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶来帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。

  促进肠道健康

  乳酸菌消化乳糖之后,形成了大量的乳酸。乳酸可是一种健康成分,它不仅赋予酸奶以清爽的酸味,帮助酸奶形成细嫩的凝乳,帮助宝宝的肠道形成有益的菌群,抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率。

  B族维生素的宝库

  牛奶本身就是B族维生素的宝库,乳酸发酵之后,B族维生素的含量更是有所提高,特别是维生素B12。这些对促进儿童身体发育都有着至关重要的作用,特别还能让脑神经的发育更完善。

  提高钙质吸收率

  同时,经过发酵以后,牛奶中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。实验证明,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝250克的酸奶,就能有效地预防膳食钙缺乏的问题。如在寒冷的冬季,宝宝无法保证每日外出晒太阳的话,喝酸奶是提高钙质吸收率的一个好方法。

    下一页:家长该如何正确选购酸奶?

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