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孕妇吃猪肝补铁买生不买熟

2012-08-08沈阳晚报
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核心提示:为预防铁缺乏及缺铁性贫血,整个孕期都应该注意摄入含铁丰富的食物,如猪肝、猪血和红肉。其中猪肝尤其值得推荐。

专家提醒:

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  孕期缺铁性贫血的患病率较高,可能造成胎儿不可逆转的智力损害。因此,为预防铁缺乏及缺铁性贫血,整个孕期都应该注意摄入含铁丰富的食物,如猪肝猪血和红肉。其中猪肝尤其值得推荐。

  大连市中心医院营养科主任医师王兴国介绍,为使猪肝中的铁更好地被吸收,建议孕妇食用猪肝坚持少量多次的原则,每周吃2-4次,每次吃1-2两。因为,包括铁在内的大部分营养素,在胃肠道吸收时都遵从这样的规律:摄入量越大,则吸收率越低。而且,猪肝中不但含有较多胆固醇、饱和脂肪和一些代谢物质,猪饲料中非法添加的抗菌素、激素、瘦肉精等有害物质也会集中于肝脏,所以不宜一次大量食用。

  为避免猪肝的安全隐患,首先不要购买来源不明或不可靠的猪肝产品。其次,选购猪肝时,不要选择过于饱满、肥嫩的猪肝,这有可能是“脂肪肝”;当然也不要选质地较硬、血色不足的猪肝,这有可能是“肝纤维化”。另外,肝脏切面有太多白点的猪肝,有可能是寄生虫感染,不要误以为是血管。最后,要买新鲜的生猪肝自己回家做,少买外面煮卤好的熟猪肝,因为铁流失比较多。

(责任编辑:邓琦)

综合
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